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Blog: la pappa al pomodoro, una ricetta tipica toscana

Vacanza in albergo tre stelle nella campagna toscana di Riparbella a 13km dal mare di Cecina

INGREDIENTI:

  • 1 kg di pomodori maturi
  • 350 g di pane raffermo
  • 1,5 l di brodo leggero
  • 4 spicchi d'aglio
  • abbondante basilico
  • 100 g olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Lavare i pomodori, spezzettarli, privarli dei semi, poi cuocerli a fuoco moderato; a cottura ultimata passarli al setaccio.
Tagliare a fettine il pane raffermo e farlo tostare in forno.
Mettere a scaldare il brodo, poi aggiungere il passato di pomodori, le fettine di pane, l'olio, l'aglio tritato, il basilico intero, il sale e il pepe.
Cuocere finchè il liquido si sia consumato quasi completamente, mescolando sovente affinché il pane si riduca come una "pappa".

Questa minestra si serve sia calda che fredda, irrorata di buon olio.

Commenti

Marco scrive:

Preparate questa cicetta anche presso il ristorante del vostro hotel?

 
Holel Villa Paradiso scrive:

Certo! Presso il nostro ristorante nella campagna toscana di Ribarbella potrete assaggiare piatti basati su ricette tipiche toscane.

 
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Hotel Villa Paradiso Ristorante La Fattoria
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56046 Riparbella (PI)

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